Ингредиенты

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 250 грамм шампиньонов, нарезать
• 2 средних луковицы, нарезать
• 2 средние морковки, промыть, но не чистить
• 2 пучка сельдерея, нарезать
• 2 лавровых листа
• 1 большая веточка тимьяна
• 750 мл горячего овощного бульона
• 2 чайные ложки светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки крепкого кофе
• Соевый соус
• Морская соль и молотый черный перец

Способ приготовления

1. Подогрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на большом огне.
2. Добавьте грибы и зажаривайте 7-8 минут, часто перемешивая. Грибу начнут выделять жидкость: продолжайте жарить до тех пор, пока она не испарится и грибы начнут карамелизироваться.
3. Переложите готовые грибы в другую ёмкость и отложите.
4. Влейте 1 столовую ложку масла в кастрюлю, в которой жарились грибы, и убавьте огонь до среднего.
5. Добавьте нарезанные овощи и травы, и жарьте примерно 8 минут, постоянно помешивая, до образования у овощей коричневого оттенка.
6. Добавьте грибы в кастрюлю и влейте туда горячий бульон.
7. Хорошо размешайте, чтобы никакие кусочки грибов не прилипли ко дну кастрюли.
8. Добавьте сахар, уксус и кофе.
9. Готовьте на медленном огне 15-20 минут до того как морковь станет мягкой.
10. Разомните овощи в кастрюле для получения лучшего вкуса и запаха.
11. Процедите подливку через сито, перетирая овощи, чтобы выдавить из них сок. (Не выбрасывайте овощи, которые останутся в сите – их можно съесть так или зажарить с рисом).
12. Попробуйте подливку. Можно добавить ½ чайной ложки соевого соуса для придания вкуса.
13. Также можно добавить соль и перец по вкусу.
14. Подавайте сразу или охладите до нужной температуры.

Приятного аппетита!

Еще видео



Шоколадно-банановый пудинг



Английский луковый суп

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия