Английский луковый суп


Ингредиенты

  • 1 большой кусочек масла
  • 1 большая горсть шалфея, 8 листьев оставить для украшения
  • 6 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
  • 5 очищенных и нарезанных красных луковиц
  • 3 очищенные и нарезанные белые луковицы
  • 3 очищенные и нарезанные луковицы шалот
  • 300 грамм очищенного, вымытого и нарезанного лука-порея
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 литра горячего говяжьего, овощного или куриного бульона
  • 8 кусков хорошего черствого хлеба, 2 см толщиной
  • 200 грамм тертого сыра Чеддер
  • Вурчестерский соус

Способ приготовления

Есть что-то невероятно простое в луковом супе. Абсолютно точно, он является одним из моих любимых, но, к сожалению, я готовил его только в ресторане или для себя, потому что моя жена считает, что у нее аллергия на лук. (Но это неправда, потому что я добавлял его в огромное количество блюд без ее ведома).
По возможности, попробуйте как можно больше видов лука в приготовлении этого супа – Вам потребуется примерно 1 кг. Немного потушите лук, и Вы будете восхищены ароматом приготовленного супа.

  1. Поместите масло, 300 мл оливкового масла, шалфей и чеснок на антипригарную сковороду с толстым дном.
  2. Перемешайте все и добавьте лук, шалот и порей. Приправьте солью и перцем.
    Накройте крышкой, оставив её чуть-чуть приоткрытой, и медленно обжаривайте 50 минут, следя за тем, чтобы овощи не приобрели насыщенного оттенка.
  3. Уберите крышку на последние 20 минут жарки – лук станет мягким и золотистым.
  4. Периодически размешивайте лук, чтобы он не прилип ко дну. Необходимо терпение, чтобы медленно жарить лук, что даст вам невероятно сладкий вкус и восхитительный аромат, поэтому не ускоряйте этот процесс.
  5. Когда лук будет готов, добавьте бульон.
  6. Поместите лук и бульон в кастрюлю, убавьте огонь и кипятите 10-15 минут. Вы может убрать жир с поверхности, если хотите, но я предпочитаю оставлять его, т.к. это добавляет супу хороший аромат.
  7. Разогрейте духовку или гриль до максимальной температуры. Зажарьте хлеб с обеих сторон. Добавьте приправ к супу.
  8. Когда он будет готов, разлейте его в отдельные жаропрочные миски и поместите на противень.
  9. Разломите хлеб над каждой миской, чтобы он закрывал поверхность супа, как крышка. Не бойтесь окунать хлеб в суп. Посыпьте тертым сыром Чеддер и сбрызните Вурчестерским соусом сверху.
  10. Заправьте отложенные заранее листья шалфея небольшим количеством масла и поместите каждый листик сверху на хлеб.
  11. Поставьте противень в разогретую духовку или гриль и запекайте до того момента, как сыр расплавится, начнет пузыриться и приобретет золотистый цвет.
  12. Следите за тем, чтобы он не подгорел!
  13. Когда сыр начнет пузыриться, очень осторожно выньте противень и поставьте его на стол.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Запеченная утка с тыквой

Запеченная утка с тыквой

Хрустящая утка с тыквой, мятой и кориандром

Шоколадные трюфели с сюрпризом

Шоколадные трюфели с сюрпризом

Трюфели с черным перцем в фундуке и какао

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.