Английский луковый суп

Ингредиенты

1 большой кусочек масла
1 большая горсть шалфея, 8 листьев оставить для украшения
6 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
5 очищенных и нарезанных красных луковиц
3 очищенные и нарезанные белые луковицы
3 очищенные и нарезанные луковицы шалот
300 грамм очищенного, вымытого и нарезанного лука-порея
Морская соль
Свежемолотый черный перец
2 литра горячего говяжьего, овощного или куриного бульона
8 кусков хорошего черствого хлеба, 2 см толщиной
200 грамм тертого сыра Чеддер
Вурчестерский соус

Способ приготовления

Есть что-то невероятно простое в луковом супе. Абсолютно точно, он является одним из моих любимых, но, к сожалению, я готовил его только в ресторане или для себя, потому что моя жена считает, что у нее аллергия на лук. (Но это неправда, потому что я добавлял его в огромное количество блюд без ее ведома).
По возможности, попробуйте как можно больше видов лука в приготовлении этого супа – Вам потребуется примерно 1 кг. Немного потушите лук, и Вы будете восхищены ароматом приготовленного супа.

Поместите масло, 300 мл оливкового масла, шалфей и чеснок на антипригарную сковороду с толстым дном.
Перемешайте все и добавьте лук, шалот и порей. Приправьте солью и перцем.
Накройте крышкой, оставив её чуть-чуть приоткрытой, и медленно обжаривайте 50 минут, следя за тем, чтобы овощи не приобрели насыщенного оттенка.
Уберите крышку на последние 20 минут жарки – лук станет мягким и золотистым.
Периодически размешивайте лук, чтобы он не прилип ко дну. Необходимо терпение, чтобы медленно жарить лук, что даст вам невероятно сладкий вкус и восхитительный аромат, поэтому не ускоряйте этот процесс.
Когда лук будет готов, добавьте бульон.
Поместите лук и бульон в кастрюлю, убавьте огонь и кипятите 10-15 минут. Вы может убрать жир с поверхности, если хотите, но я предпочитаю оставлять его, т.к. это добавляет супу хороший аромат.
Разогрейте духовку или гриль до максимальной температуры. Зажарьте хлеб с обеих сторон. Добавьте приправ к супу.
Когда он будет готов, разлейте его в отдельные жаропрочные миски и поместите на противень.
Разломите хлеб над каждой миской, чтобы он закрывал поверхность супа, как крышка. Не бойтесь окунать хлеб в суп. Посыпьте тертым сыром Чеддер и сбрызните Вурчестерским соусом сверху.
Заправьте отложенные заранее листья шалфея небольшим количеством масла и поместите каждый листик сверху на хлеб.
Поставьте противень в разогретую духовку или гриль и запекайте до того момента, как сыр расплавится, начнет пузыриться и приобретет золотистый цвет.
Следите за тем, чтобы он не подгорел!
Когда сыр начнет пузыриться, очень осторожно выньте противень и поставьте его на стол.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Запеченная утка с тыквой

Хрустящая утка с тыквой, мятой и кориандром

Шоколадные трюфели с сюрпризом

Трюфели с черным перцем в фундуке и какао

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте