Простая подливка к курице или индейке

Ингредиенты

2 стебля сельдерея, нарезать
2 моркови, нарезать
2 шт лука, нарезать
5 шт лаврового листа
5 шт листов шалфея
4 пучка розмарина
2 шт аниса
2 ломтика ветчины или бекона
8 шт куриных крылышек
Оливковое масло
Морская соль
Свежемолотый черный перец
4 ст.л. муки
60 мл хереса или портвейна
2 десертные ложки клюквенного соуса

Способ приготовления

Я считаю, что хорошая подливка может улучшить или спасти блюдо. В этом году я предлагаю вам новый подход: до Рождества сделать эту подливку за несколько дней, а лучше недель. Если вы это сделаете, то сможете закончить ее непосредственно в день праздника. Я предпочитаю использовать для подливки куриные крылышки, потому что это самая вкусная часть курицы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите овощи, травы и анис в блюдо для запекания с прочным дном. Сверху выложите бекон. Разломите куриные крылья, затем поместите их на доску и раскатайте - так вкус будет более насыщенным. Поместите их в блюдо, полейте оливковым маслом, заправьте солью и перцем, перемешайте и запекайте 1 час. Мясо должно стать мягким и спадать с кости.
Достаньте блюдо из духовки, поставьте его на плиту на маленький огонь. Используя толкушку, измельчите и растолките все. Хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку, чтобы сделать смесь более плотной. Чем дольше Вы будете поджаривать подливку, тем темнее она будет.
Затем добавьте 2 литра горячей воды и кипятите 10 минут на большом огне до образования густоты. Затем убавьте огонь и кипятите еще 25 минут, постоянно помешивая. Добавьте 60 мл хереса или портвейна.
Когда подливка готова до нужной консистенции, добавьте приправ по вкусу, затем процедите в большую кастрюлю. Растолчите и перетрите все для выделения большего вкуса. Удалите лишнее. Остудите подливку до комнатной температуры, распределите по контейнерам и храните в холодильнике до Рождества.
Для того, чтобы закончить подливку, достаньте ее из холодильника, когда будете готовить индейку. Пока индейка готовится, подливка разморозится. Когда индейка будет готова, поместите во внутреннюю полость вилку и наклоните индейку над кастрюлей, чтобы жир вытек.
Соберите ложкой все соки индейки, добавьте к нему подливку. Вскипятите и хорошо перемешайте, не оставляя кусочки мяса на дне кастрюли. Попробуйте и добавьте клюквенный соус. По вкусу подливка будет горьковатой.
Когда подливка начнет кипеть, процедите ее через сито в кастрюлю. Оставьте ее на медленном огне до подачи на стол. Снимите сверху лишний жир и добавьте сок индейки перед сервировкой.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Скумбрия в соусе терияки с китайской капустой и рисовой лапшой

Запеченная скумбрия по-китайски.

Овсяное печенье Анзак

Очень вкусное австралийское овсяное печенье Анзак по рецепту Джейми Оливера.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте