Ингредиенты

• 1 кг тыквы
• Оливковое масло
• Щепотка молотого перца чили
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 зубчика чеснока
• 60 гр очищенного миндаля
• 1 ч.л. семян фенхеля
• 6 больших куриных яиц
• 80 гр сыра Пармезан
• 60 гр пшеничной муки без глютена
• 1 целый мускатный орех
• 300 гр шпината
• 100 гр рассыпчатого козьего сыра
• 150 гр рикотты
• 1 лимон
• 1 свежий перец чили

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите форму для запекания (22 см х 32 см) жиронепроницаемой бумагой.
2. Аккуратно разрежьте пополам тыкву, удалите внутренности и семена (они не нужны), затем нарежьте клиньями по 3 см. Поместите на большой противень, полив оливковым маслом, добавив молотый чили и маленькую щепотку соли и перца. Встряхните, чтобы приправа ровно распределилась по тыкве. Растолчите чеснок и добавьте его на противень. Запекайте от 45 минут до 1 часа, пока тыква не станет мягкой.
3. Тем временем, поставьте сковороду на средний огонь и обжаривайте на ней миндаль, семена фенхеля и щепотку соли в течение 3-4 минут до образования золотистого цвета (внимательно следите!). Затем растолчите все в миске.
4. Достаньте тыкву из духовки (не выключайте духовку). Поместите мякоть в кухонный комбайн, а кожуру удалите. Очистите зубчики чеснока от кожицы, добавьте в комбайн и перемешайте все до состояния гладкого пюре.
5. Отделите желтки от белков в две большие миски. Натрите пармезан на желтки, затем вмешайте в тыквенное пюре, муку, большое количество тертого мускатного ореха и щепотку соли и перца. Хорошо взбейте белки в другой миске, а затем осторожно влейте в тыквенную смесь. Поместите все в форму для запекания, ровно распределяя смесь. Запекайте 14-15 минут до готовности (смесь должна стать эластичной).
6. Тем временем, разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне, добавьте шпинат жарьте около 2 минут. Оставьте остывать, выжмите лишнюю влагу и только потом нарежьте.
7. Накройте рулет жиронепроницаемой бумагой сверху и переверните его. Аккуратно уберите жиронепроницаемую бумагу сверху. Раскрошите козий сыр в миску, добавьте рикотту, лимонную цедру и сок. Удалите зерна из перца чили, нарежьте и добавьте в миску. Хорошо перемешайте и добавьте приправ по вкусу. Распределите сырную смесь по тыквенному бисквиту, оставляя расстояние 2 см от самых длинных краев. Посыпьте сверху шпинатом и одной 1/3 миндаля.
8. Начиная с самого длинного края без начинки, аккуратно сверните тыквенный бисквит, используя жиронепроницаемую бумагу. Посыпьте сверху оставшимися орехами, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте сразу на стол со свежим зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия