Рецепты →

Тыквенный рулет со шпинатом и риккотой

Ингредиенты

1 кг тыквы
Оливковое масло
Щепотка молотого перца чили
Морская соль
Свежемолотый черный перец
2 зубчика чеснока
60 гр очищенного миндаля
1 ч.л. семян фенхеля
6 больших куриных яиц
80 гр сыра Пармезан
60 гр пшеничной муки без глютена
1 целый мускатный орех
300 гр шпината
100 гр рассыпчатого козьего сыра
150 гр рикотты
1 лимон
1 свежий перец чили

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите форму для запекания (22 см х 32 см) жиронепроницаемой бумагой.
Аккуратно разрежьте пополам тыкву, удалите внутренности и семена (они не нужны), затем нарежьте клиньями по 3 см. Поместите на большой противень, полив оливковым маслом, добавив молотый чили и маленькую щепотку соли и перца. Встряхните, чтобы приправа ровно распределилась по тыкве. Растолчите чеснок и добавьте его на противень. Запекайте от 45 минут до 1 часа, пока тыква не станет мягкой.
Тем временем, поставьте сковороду на средний огонь и обжаривайте на ней миндаль, семена фенхеля и щепотку соли в течение 3-4 минут до образования золотистого цвета (внимательно следите!). Затем растолчите все в миске.
Достаньте тыкву из духовки (не выключайте духовку). Поместите мякоть в кухонный комбайн, а кожуру удалите. Очистите зубчики чеснока от кожицы, добавьте в комбайн и перемешайте все до состояния гладкого пюре.
Отделите желтки от белков в две большие миски. Натрите пармезан на желтки, затем вмешайте в тыквенное пюре, муку, большое количество тертого мускатного ореха и щепотку соли и перца. Хорошо взбейте белки в другой миске, а затем осторожно влейте в тыквенную смесь. Поместите все в форму для запекания, ровно распределяя смесь. Запекайте 14-15 минут до готовности (смесь должна стать эластичной).
Тем временем, разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне, добавьте шпинат жарьте около 2 минут. Оставьте остывать, выжмите лишнюю влагу и только потом нарежьте.
Накройте рулет жиронепроницаемой бумагой сверху и переверните его. Аккуратно уберите жиронепроницаемую бумагу сверху. Раскрошите козий сыр в миску, добавьте рикотту, лимонную цедру и сок. Удалите зерна из перца чили, нарежьте и добавьте в миску. Хорошо перемешайте и добавьте приправ по вкусу. Распределите сырную смесь по тыквенному бисквиту, оставляя расстояние 2 см от самых длинных краев. Посыпьте сверху шпинатом и одной 1/3 миндаля.
Начиная с самого длинного края без начинки, аккуратно сверните тыквенный бисквит, используя жиронепроницаемую бумагу. Посыпьте сверху оставшимися орехами, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте сразу на стол со свежим зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Карпаччо из тунца по-сицилийски

Карпаччо из тунца по-сицилийски под соусом из трав.

Жареный тунец по-азиатски

Потрясающе вкусный жареный тунец в азиатском стиле.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте