Ингредиенты

• Растительное масло
• 1.4 кг тыквы
• 50 гр несоленого сливочного масла
• 125 гр золотистой сахарной пудры
• 4 ст.л. просеянной муки без глютена
• ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
• Молотая корица
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 3 больших куриных яйца
• Сахарная пудра для украшения

Для теста

• 250 гр просеянной муки без глютена
• ½ ч.л. ксантановой камеди (пищевая добавка Е415)
• 50 гр мягкого светло-коричневого сахара
• Щепотка молотой корицы
• 125 гр несоленого холодного масла
• 1 большое куриное яйцо
• Молоко средней жирности

Способ приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте растительным маслом 10-дюймовую форму для выпечки с антипригарным покрытием.
2. Разделите тыкву пополам, удалите семена, затем крупно нарежьте большими кусками (чистить не нужно). Поместите в блюдо для запекания, накройте фольгой, затем поставьте в духовку примерно на 1 час до мягкости, на последние 10 минут запекания, снимите фольгу.
3. Тем временем, сделайте тесто. Просейте муку и ксантановую камедь в большую миску, затем вмешайте сахар и корицу. Нарежьте масло кубиками, затем вотрите его кончиками пальцем в муку, пока она не станет напоминать панировочные сухари. Взбейте яйцо в отдельной миске, затем добавьте в смесь. Соедините все руками в грубое тесто, при необходимости добавив немного молока; не переусердствуйте на этом этапе. Похлопывайте по тесту, чтобы сделать из него плоский круг толщиной примерно 1 дюйм; заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Когда тыква станет мягкой, выньте её из духовки и дайте охладиться. Раскатайте сдобное тесто примерно на ¼ дюйма толщиной (если оно слишком сильно крошится, раскатайте его между двумя листами пищевой пленки). Осторожно поместите тесто в приготовленную форму для выпечки, аккуратно прижав его к сторонам. Срежьте лишнее нависающее тесто, проколите вилкой, затем поместите в холодильник еще на 10 минут.
5. Поместите слой пищевой пленки на охлажденное тесто в форме, выложите на пленку бобы или рис, затем поставьте в духовку на 10 - 12 минут. Выньте пищевую пленку с бобами и рисом, затем запекайте тесто еще 5 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте охладиться полностью.
6. Тем временем, вычерпайте ложкой охлажденную тыквенную мякоть и поместите ее в кухонный комбайн, удалив кожицу, затем перемешайте до однородного состояния. Растопите масло в маленькой кастрюле на маленьком огне 1 - 2 минуты до появления темного цвета и пены. Добавьте коричневое масло в перемолотую тыкву вместе с сахаром, мукой, мускатным орехом, ½ ч.л. корицы и ванильного экстракта.
7. Взбейте 2 яйца в отдельной миске, добавьте в кухонный комбайн, затем перемешайте снова до однородности. Выложите смесь на тесто в форму для запекания, равномерно распределив ложкой или вилкой.
8. Раскатайте оставшееся тесто на ¼ дюйма толщиной, затем порежьте его на длинные полосы ½ дюйма шириной. Поместите поверх пирога, крест-накрест, чтобы сделать решетку, затем срежьте лишние края. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте тесто. Поставьте пирог в горячую духовку на 45 - 50 минут до образования золотистого цвета. Посыпьте сахарной пудрой и корицей, затем подавайте.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия