Ингредиенты

• 350 грамм сухого печенья
• 120 грамм растопленного несоленого масла + для смазывания
• 900 грамм размягченного сливочного сыра пониженной жирности
• 150 грамм сахарной пудры
• 5 больших куриных яиц
• Сок 6 лаймов (приб. 125 мл)
• 1 стручок ванили (разделенный пополам и без семян), или 1 столовая ложка хорошего ванильного экстракта
• Хорошо натертая цедра 1 лимона

Для топпинга из меренги

• 3 яичных белка (желтки можно использовать для яичницы-болтуньи)
• 110 грамм сахарной пудры
• 40 грамм кокосовой стружки

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 160 градусов и смажьте 24 см форму для выпечки со съёмным дном.
2. Перемелите в кухонном комбайне сухое печенье до получения хороших крошек, а затем смешайте их с растопленным маслом. Если у вас нет кухонного комбайна, заверните печенье в полотенце и сильно бейте по нему его скалкой до получения крошек.
3. Распределите смесь из печенья и масла по смазанной форме, убедившись, что не забыли края формы. Затем надавите руками, чтобы утрамбовать смесь. Поместите форму на бумагу для запекания и уберите в холодильник, пока делаете начинку.
4. Смешайте сливочный сыр в кухонном комбайне до получения однородной консистенции, постепенно добавляя сахар. Также добавьте яйца, хорошо перемешивая смесь после добавления каждого.
5. Влейте сок лайма и ваниль и заново смешайте до готовности. Опять же, если у вас нет комбайна, делайте все вручную. Не волнуйтесь, если смесь получается жидкой - она должна быть такой.
6. Вылейте смесь на охлажденную смесь печенья и масла, ровно распределите и выпекайте в духовке 45-55 минут - чизкейк должен слегка покачиваться.
   Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. Разогрейте плиту до 220 градусов.
7. Для того, чтобы сделать топпинг из меренги, поместите белки в чистую миску и взбивайте до формирования "мягких пиков" - электрический венчик здесь может пригодиться.
8. Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до густоты и гладкости.
   Наконец, добавьте кокосовую стружку.
9. Выложите меренговую смесь на середину охлажденного чизкейка и распределите ей по краям обратной стороной ложки, чтобы покрыть всю начинку. Должно быть 2 см толщины. Можно сделать рябь или пики на поверхности, что выглядит впечатляюще.
10. Выпекайте в духовке 5 минут или до тех пор, пока меренга не станет золотистой и рассыпчатой при прикосновении.
11. Дайте чизкейку остыть, затем поставьте чизкейк охлаждаться в холодильник на несколько часов (это важно) перед сервировкой.
12. Аккуратно выньте чизкейк из формы, поместите на красивое блюдо и посыпьте цедрой лайма.
13. Можно украсить чизкейк манго, клубникой и малиной.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия