Рецепты →

Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты

350 грамм сухого печенья
120 грамм растопленного несоленого масла + для смазывания
900 грамм размягченного сливочного сыра пониженной жирности
150 грамм сахарной пудры
5 больших куриных яиц
Сок 6 лаймов (приб. 125 мл)
1 стручок ванили (разделенный пополам и без семян), или 1 столовая ложка хорошего ванильного экстракта
Хорошо натертая цедра 1 лимона

Для топпинга из меренги

3 яичных белка (желтки можно использовать для яичницы-болтуньи)
110 грамм сахарной пудры
40 грамм кокосовой стружки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160 градусов и смажьте 24 см форму для выпечки со съёмным дном.
Перемелите в кухонном комбайне сухое печенье до получения хороших крошек, а затем смешайте их с растопленным маслом. Если у вас нет кухонного комбайна, заверните печенье в полотенце и сильно бейте по нему его скалкой до получения крошек.
Распределите смесь из печенья и масла по смазанной форме, убедившись, что не забыли края формы. Затем надавите руками, чтобы утрамбовать смесь. Поместите форму на бумагу для запекания и уберите в холодильник, пока делаете начинку.
Смешайте сливочный сыр в кухонном комбайне до получения однородной консистенции, постепенно добавляя сахар. Также добавьте яйца, хорошо перемешивая смесь после добавления каждого.
Влейте сок лайма и ваниль и заново смешайте до готовности. Опять же, если у вас нет комбайна, делайте все вручную. Не волнуйтесь, если смесь получается жидкой - она должна быть такой.
Вылейте смесь на охлажденную смесь печенья и масла, ровно распределите и выпекайте в духовке 45-55 минут - чизкейк должен слегка покачиваться.
Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. Разогрейте плиту до 220 градусов.
Для того, чтобы сделать топпинг из меренги, поместите белки в чистую миску и взбивайте до формирования "мягких пиков" - электрический венчик здесь может пригодиться.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до густоты и гладкости.
Наконец, добавьте кокосовую стружку.
Выложите меренговую смесь на середину охлажденного чизкейка и распределите ей по краям обратной стороной ложки, чтобы покрыть всю начинку. Должно быть 2 см толщины. Можно сделать рябь или пики на поверхности, что выглядит впечатляюще.
Выпекайте в духовке 5 минут или до тех пор, пока меренга не станет золотистой и рассыпчатой при прикосновении.
Дайте чизкейку остыть, затем поставьте чизкейк охлаждаться в холодильник на несколько часов (это важно) перед сервировкой.
Аккуратно выньте чизкейк из формы, поместите на красивое блюдо и посыпьте цедрой лайма.
Можно украсить чизкейк манго, клубникой и малиной.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Простые блинчики к завтраку

Простой рецепт вкусных и тоненьких блинчиков

Английские гренки с сыром

Рецепт классических английских гренок, особенно любимых в Уэльсе

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте