Рецепты → 

Запеченная утка с тыквой


Ингредиенты

  • 1 x 2 кг утки
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 пучок свежей мяты (листья отделить и порубить)

Для запеченной тыквы

  • 1-2 засушенных и раскрошенных перца чили
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 большая мускатная тыква или 2 обыкновенных тыквы небольшого размера, разделенных на 4 части
  • Оливковое масло

Для соуса

  • Цедра и сок 1-2 лаймов
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 свежей красный перец чили, очищенный от семян и порезанный на кусочки
  • 1 очищенный и натертый зубчик чеснока
  • 5 пучков зеленого лука, белые части очистить и нарезать, зеленые перья хорошо порубить
  • 1 большой пучок свежего кориандра, листья отделить и порубить стебли

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Вымойте утку и насухо оботрите кухонным полотенцем, а затем натрите её полностью (и внутри) солью и перцем.
  3. Поместите на противень и запекайте в разогретой духовке 2 часа, постоянно переворачивая.
  4. В процессе запекания, Вам, возможно, потребуется убрать лишний жир с птицы. Но не выбрасывайте его! Процедите жир (а не мясные соки) и храните в холодильнике, чтобы использовать его для запекания картофеля. Он хранится примерно в течение 2 месяцев.
  5. Растолчите сушенный чили и семена кориандра, добавьте молотую корицу и хорошую щепотку соли и перца.
  6. Удалите семена из тыквы и отложите в сторону.
  7. Нарежьте тыкву клиньями, поместите на противень и полейте сверху достаточным количеством оливкового масла.
  8. Посыпьте сверху молотыми специями и хорошо встряхните тыкву, распределяя куски в один слой.
  9. После 1 часа 15 минут запекания утки в духовке, поместите в духовку противень с тыквой и запекайте примерно 45 минут.
  10. Тем временем, промойте тыквенные семечки и удалите волокна.
  11. Приправьте солью и перцем, и сбрызните оливковым маслом.
  12. Пожарьте их на сковороде до того, как они станут хрустящими и приобретут золотистый цвет, и отложите в сторону.
  13. Чтобы сделать соус, поместите сок лайма и цедру в кастрюлю и добавьте такое же количество оливкового масла, кунжутного масла и соевого соуса.
  14. Вмешайте сахар, чили, чеснок, нарезанные перья лука и стебли кориандра.
  15. Попробуйте и добавьте по вкусу приправу для более сладкого или кислого вкуса.
  16. Для контраста с богатым вкусом утки, вкус соуса должен быть лаймовым.
  17. Через 2 часа, когда у утки появилась хрустящая корочка, а тыква стала мягкой и липкой, выньте их из духовки.
  18. Если требуется, оставьте их в духовке до полной готовности.
  19. Используя 2 вилки, срежьте утиное мясо с косточки и поместите в большую миску.
  20. Пока утка и тыква ещё теплые, обсыпьте их жареными семечками, половиной листьев кориандра, мяты и белыми кусочками лука.
  21. Полейте соусом и перемешайте.
  22. Подавайте блюдо, посыпав его остатками кориандра, мяты и лука.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Шоколадные трюфели с сюрпризом

Шоколадные трюфели с сюрпризом

Трюфели с черным перцем в фундуке и какао

Полезная заправка для салатов

Полезная заправка для салатов

Заправка для салата с йогуртом, базиликом и чесноком

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте