Ингредиенты

• 1 x 2 кг утки
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 пучок свежей мяты (листья отделить и порубить)

Для запеченной тыквы

• 1-2 засушенных и раскрошенных перца чили
• 1 чайная ложка семян кориандра
• ½ чайной ложки молотой корицы
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 большая мускатная тыква или 2 обыкновенных тыквы небольшого размера, разделенных на 4 части
• Оливковое масло

Для соуса

• Цедра и сок 1-2 лаймов
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 свежей красный перец чили, очищенный от семян и порезанный на кусочки
• 1 очищенный и натертый зубчик чеснока
• 5 пучков зеленого лука, белые части очистить и нарезать, зеленые перья хорошо порубить
• 1 большой пучок свежего кориандра, листья отделить и порубить стебли

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Вымойте утку и насухо оботрите кухонным полотенцем, а затем натрите её полностью (и внутри) солью и перцем.
3. Поместите на противень и запекайте в разогретой духовке 2 часа, постоянно переворачивая.
4. В процессе запекания, Вам, возможно, потребуется убрать лишний жир с птицы. Но не выбрасывайте его! Процедите жир (а не мясные соки) и храните в холодильнике, чтобы использовать его для запекания картофеля. Он хранится примерно в течение 2 месяцев.
5. Растолчите сушенный чили и семена кориандра, добавьте молотую корицу и хорошую щепотку соли и перца.
6. Удалите семена из тыквы и отложите в сторону.
7. Нарежьте тыкву клиньями, поместите на противень и полейте сверху достаточным количеством оливкового масла.
8. Посыпьте сверху молотыми специями и хорошо встряхните тыкву, распределяя куски в один слой.
9. После 1 часа 15 минут запекания утки в духовке, поместите в духовку противень с тыквой и запекайте примерно 45 минут.
10. Тем временем, промойте тыквенные семечки и удалите волокна.
11. Приправьте солью и перцем, и сбрызните оливковым маслом.
12. Пожарьте их на сковороде до того, как они станут хрустящими и приобретут золотистый цвет, и отложите в сторону.
13. Чтобы сделать соус, поместите сок лайма и цедру в кастрюлю и добавьте такое же количество оливкового масла, кунжутного масла и соевого соуса.
14. Вмешайте сахар, чили, чеснок, нарезанные перья лука и стебли кориандра.
15. Попробуйте и добавьте по вкусу приправу для более сладкого или кислого вкуса.
16. Для контраста с богатым вкусом утки, вкус соуса должен быть лаймовым.
17. Через 2 часа, когда у утки появилась хрустящая корочка, а тыква стала мягкой и липкой, выньте их из духовки.
18. Если требуется, оставьте их в духовке до полной готовности.
19. Используя 2 вилки, срежьте утиное мясо с косточки и поместите в большую миску.
20. Пока утка и тыква ещё теплые, обсыпьте их жареными семечками, половиной листьев кориандра, мяты и белыми кусочками лука.
21. Полейте соусом и перемешайте.
22. Подавайте блюдо, посыпав его остатками кориандра, мяты и лука.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия