Ингредиенты

Примечание: Поскольку жареный рис готовится в несколько этапов, масло необходимо добавлять постепенно. Количество масла, указанное в списке ингредиентов для Классического жареного риса (2 ½ ст.л), является общим, необходимым для приготовления блюда (исключая яйца). Ниже указано, какое количество масла необходимо добавлять на каждом этапе.

Яйца

• 3 яйца
• 1/8 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. растительного масла
• 1/2 ст.л. растительного масла для жарки

Классический жареный рис

• 400 гр (сырой вес) длиннозерного белого риса: приготовить и оставить на ночь в холодильнике
• 2 1/2 ст.л. растительного масла
• 1 морковь среднего размера (приблизительно 80 гр), нарезать маленькими кубиками
• 100 гр замороженного гороха
• 1/2 ст.л. имбиря, мелко нарезать кубиками
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать кубиками
• 100 гр свинины, приготовленной на гриле; нарезать маленькими кубиками
• 100 гр приготовленных и очищенных маленьких креветок
• 100 гр готового цыпленка, нарезать кубиками
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. легкого соевого соуса
• 1/2 ст.л. сахара
• 1/8 ч.л. перца
• 5 ст.л. холодной воды
• 2 пучка зеленого лука, нарезать кружочками

Яичница (на 1 порцию)

• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. растительного масла
• 1 ч.л. легкого соевого соуса
• жареный лук-шалот, для гарнира

Карри

• 1 1/2 ч.л. карри-порошка
• 2 ст.л. воды
• нарезанный ломтиками красный перец чили, для гарнира

Способ приготовления

1. Яйца: Разбейте яйца в большую глубокую миску. Добавьте соль и ¼ ч.л. масла. Взбейте вилкой в течение 1 минуты до образования пены. Поместите сковороду-вок на средний огонь и добавьте ½ ст.л. масла, а затем яйца. Пусть яйца схватятся на дне вока в течение 10 секунд, затем аккуратно переверните их лопаточкой. Готовьте ещё 20 секунд, чтобы яичница частично схватилась, затем уберите ее со сковороды и дайте остыть.
2. Овощи: Быстро протрите вок бумажным полотенцем, затем поставьте его на большой огонь. Когда появится небольшой сгусток белого дыма, добавьте ½ ст.л. масла вместе с нарезанной кубиками морковью. Перемешайте жаркое в течение одной минуты прежде, чем добавить 1 ст.л. холодной воды. Накройте и варите на пару в течение одной минуты. Снимите затем выньте овощи из вока.
3. Мясо: Добавьте в разогретый на среднем огне вок 1 ст.л. масла вместе с кубиками имбиря и чесноком. Немного обжарьте имбирь и чеснок в течение 15 секунд прежде, чем добавить свинину, курицу и креветки. Перемешайте жаркое в течение одной минуты, пока мясо не начнет покрываться пузырьками вокруг краев.
4. Рис: Добавьте рис к мясу, используя лопаточку, чтобы разъединить рисовые зерна и удалить слишком большие зерна. Добавьте 1 ст.л. масла, соли, легкого соевого соуса, сахара и перца. Используйте дополнительную лопаточку, чтобы переворачивать рис и равномерно распределить приправы и мясо; перемешивайте таким образом, как будто бы Вы формируете жидкое тесто. Продолжайте перемешивать еще две минуты, чтобы рис полностью прогрелся.
5. Всё вместе: Разомните готовые яйца лопаточкой, затем добавьте их к рису вместе с готовыми овощами. Перемешивайте в течение ещё двух минут, чтобы хорошо смешать все ингредиенты. Добавьте оставшуюся воду и перемешивайте ещё 1 минуту. Наконец, добавьте перья зеленого лука и перемешайте.
6. Подавайте классический рис по-китайски с пылу с жару в специальных мисках для риса или на большой тарелке, чтобы разделить на всех.

Яичница

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло и разбейте яйцо. Готовьте 30 секунд, пока яичный белок не схватится, затем сбрызните легким соевым соусом вокруг краев яичницы. Готовьте ещё 20 секунд так, чтобы соевый соус начал карамелизироваться и стал хрустящим.
2. Осторожно снимите яичницу со сковороды и положите ее в миску к классическом рису по-китайски. Посыпьте жареный лук-шалот сверху и проткните жидкий желток острым ножом.

Карри

1. Добавьте карри-порошок в классический жареный рис по-китайски. Это придаст ему прекрасный ярко-золотистый цвет.
2. Добавьте немного воды и перемешайте в течение минуты перед подачей на стол вместе с гарниром из нарезанных ломтиков красного перца чили.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия