Свинина по-перуански

Ингредиенты

250 гр толчённой сахарной кукурузы
Сахарная кукуруза
200 мл нежирных сливок
1 зубчик чеснока, нарезать
½ белого лука
Щепотка тмина
3 ст.л. пасты Амарилло чили (или 1 средний красный перец чили и 1/4 желтого перца)
Оливковое масло
Соль

Раздавите зубчики чеснока тупой стороной ножа, посыпьте солью и раздавите, чтобы получить пасту, примешайте чеснок.
Поместите все остальные ингредиенты в миску, хорошо перемешайте.
Поместите свиную грудинку на противень, натрите смесью ингредиентов из миски.
Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться 24 часа. Переворачивайте иногда свинину на другую сторону.
Когда свинина будет готова, промойте её водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи.
Запекайте в духовке 2 часа при температуре 140 градусов до мягкости и появления золотистого цвета.

Поместите панчетту в горячую кастрюлю с небольшим количеством масла и тушите в течение 10 минут.
Добавьте красный лук и чеснок, готовьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту Aji Panca, свежую чёрную смородину и джем чёрной смородины. Чтобы сделать соус более жидким, добавьте красное вино и выпаривайте 5 минут, затем отложите.

Смешайте в блендере кукурузу и нежирные сливки до получения гладкой консистенции.
Добавьте в кастрюлю немного оливкового масла и жарьте в ней чеснок, лук и тмин. Добавьте пасту Амарилло и тушите 5 минут. Добавьте кукурузу и тушите ещё 10 минут. Приправьте солью.
Нарежьте свиную грудинку на 4 куска, поместите в миску, добавьте соус из чёрной смородины и хорошо перемешайте.
Распределите пюре по тарелке и положите кусок свинины сверху. Украсьте зёрнами граната и нарезанными луковыми перьями.

Приятного аппетита!

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте