Свинина по-перуански


Ингредиенты

Свинина

  • 1,5 кг свиной грудинки без кожуры
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ч.л. тмина
  • 250 гр сахара
  • 250 гр столовой соли

Соус из чёрной смородины

  • 80 гр панчетты, кубики
  • ½ красного лука, нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • 3 ст.л. пасты из перца чили Aji Panca
  • 200 гр свежей чёрной смородины
  • 4 ст.л. джема из чёрной смородины
  • 1 стакан красного вина
  • Масло

Кукурузное пюре

  • 250 гр толчённой сахарной кукурузы
  • Сахарная кукуруза
  • 200 мл нежирных сливок
  • 1 зубчик чеснока, нарезать
  • ½ белого лука
  • Щепотка тмина
  • 3 ст.л. пасты Амарилло чили (или 1 средний красный перец чили и 1/4 желтого перца)
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления

Свинина

  1. Раздавите зубчики чеснока тупой стороной ножа, посыпьте солью и раздавите, чтобы получить пасту, примешайте чеснок.
  2. Поместите все остальные ингредиенты в миску, хорошо перемешайте.
  3. Поместите свиную грудинку на противень, натрите смесью ингредиентов из миски.
  4. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться 24 часа. Переворачивайте иногда свинину на другую сторону.
  5. Когда свинина будет готова, промойте её водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи.
  6. Запекайте в духовке 2 часа при температуре 140 градусов до мягкости и появления золотистого цвета.

Соус из чёрной смородины

  1. Поместите панчетту в горячую кастрюлю с небольшим количеством масла и тушите в течение 10 минут.
  2. Добавьте красный лук и чеснок, готовьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту Aji Panca, свежую чёрную смородину и джем чёрной смородины. Чтобы сделать соус более жидким, добавьте красное вино и выпаривайте 5 минут, затем отложите.

Кукурузное пюре

  1. Смешайте в блендере кукурузу и нежирные сливки до получения гладкой консистенции.
  2. Добавьте в кастрюлю немного оливкового масла и жарьте в ней чеснок, лук и тмин. Добавьте пасту Амарилло и тушите 5 минут. Добавьте кукурузу и тушите ещё 10 минут. Приправьте солью.
  3. Нарежьте свиную грудинку на 4 куска, поместите в миску, добавьте соус из чёрной смородины и хорошо перемешайте.
  4. Распределите пюре по тарелке и положите кусок свинины сверху. Украсьте зёрнами граната и нарезанными луковыми перьями.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Острая свинина по-китайски

Острая свинина по-китайски

Нежная свинина по-китайски с хрустящей корочкой, лапшой и азиатской зеленью.

Блины на полдник

Блины на полдник

Простые и вкусные блины с кукурузой, авокадо и сыром фета.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.