Ингредиенты

• 6,5 - 8 кг индейки
• Масло
• 2 - 4 мандарина
• Несколько пучком свежей зелени
• 1 веточка розмарина
• 2-3 моркови
• 3 шт лука
• 2 стебля сельдерея

Способ приготовления

6,5 - 8 кг индейки - превосходное количество, чтобы накормить от 10 до 14 человек. Более того, готовить индейку такого размера значительно проще. Также, вкус такой индейки намного лучше, чем у птиц большего размера.

1. Подготовьте индейку и, используя ложку, создайте пространство между кожей и мясом. Чтобы создать большую полость, начните от ножки и обрабатывайте индейку до грудной кости. Поместите в образовавшуюся полость половину масла. Смажьте маслом индейку так, чтобы полностью обработать грудинку. Смажьте маслом другую сторону индейки. Начините индейку травами. Заверните индейку в пленку для пищевых продуктов и поместите ее в холодильник, чтобы приготовить ее, когда потребуется.
2. Перед приготовлением в духовке, достаньте индейку из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Масло должно уже быть под кожей индейки.
3. Начините индейку дольками мандарина, розмарином, лавровым листом и тимьяном. Затем возьмите пучок розмарина, удалите листья снизу, оберните индейку стеблями розмарина под кожей вокруг.
4. Раскройте шейную полость индейки, потяните кожу вниз под индейку, начините эту часть подливкой (см. рецепт подливки). Если Вы не делали подливку, используйте нарезанную морковь, лук и сельдерей.
5. Разогрейте духовку на полную мощность, оберните индейку фольгой. Как только она отправится в духовку, немедленно уменьшите температуру до 180 градусов.
6. Каждый кг индейки готовится примерно 35-40 минут, следовательно, 7 кг индейки будут готовиться больше 4 часов в духовке. Однако все зависит от качества Вашей духовки и качества индейки. Проверяйте индейку каждые 30 минут, постоянно ее поворачивая. Через 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица стала золотистой и хрустящей. При необходимости используйте специальный термометр для измерения температуры мяса. При температуре 65 градусов (для птицы хорошего качества) и 82 (для более дешевой птицы) индейка готова.
7. Аккуратно поместите вилку в полость индейки и наклоните ее над противенем, чтобы вытекли соки и жир. Переместите индейку на тарелку и накройте фольгой в 2 слоя и кухонными полотенцами, чтобы сохранить тепло, пока индейка подходит еще 1 - 2 часа.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия