Итальянский омлет с овощами

Ингредиенты для омлета

Разогрейте духовку до 220ºC (425ºF/ газ до шкалы 7).
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и перец, перемешайте и отложите.

Горох, фасоль, добротное количество соли добавьте в ступку с пестиком, приправьте листиками мяты и растирайте до образования пасты.
Следом добавляйте протертую цедру половины лимона, пармезан и щепотку перца.
Заправьте получившуюся консистенцию соком лимона и двумя столовыми ложками оливкового масла extra virgin.
Снимите пробу и при необходимости дополните “пасту” пармезаном и соком лимона по вкусу.

Возьмите небольшую сковороду (20 см) для запекания в духовке и поставьте на медленный огонь.
Разрежьте под углом побеги спаржи и немного обжарьте в оливковом масле в течении минуты.
Тем временем разделите полученную “пасту” пополам. Одну часть замешайте со взбитыми яйцами.
Вылейте полученную смесь в сковороду со спаржей и украсьте небольшими шариками из оставшейся “пасты”.
Деликатно помешивайте в течении минуты, дайте омлету схватиться по краям.
Распределите немного сыра фета на поверхности блюда и украсьте пармезаном, если вам по вкусу сырные блюда.
Отправьте омлет фриттата в духовку на 5 минут до приобретения золотистого оттенка.

Пока ваш омлет готовится в духовке, крупно нарежьте помидоры и перемешайте в миске с гороховыми побегами, горстью свежего горошка и листьями салата руккола.
Немного сбрызнете оливковым маслом extra virgin.
Выжмите в салат небольшое количество лимонного сока и перемешайте.
Приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить кусочки сыра фета.

Готовый омлет достаньте из духовки, выложите на блюдо или доску и подавайте к столу в ансамбле с салатом.

Приятного аппетита!

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте