Чизкейк Нью-Йорк


Ингредиенты

  • 350 грамм сухого печенья
  • 120 грамм растопленного несоленого масла + для смазывания
  • 900 грамм размягченного сливочного сыра пониженной жирности
  • 150 грамм сахарной пудры
  • 5 больших куриных яиц
  • Сок 6 лаймов (приб. 125 мл)
  • 1 стручок ванили (разделенный пополам и без семян), или 1 столовая ложка хорошего ванильного экстракта
  • Хорошо натертая цедра 1 лимона

Для топпинга из меренги

  • 3 яичных белка (желтки можно использовать для яичницы-болтуньи)
  • 110 грамм сахарной пудры
  • 40 грамм кокосовой стружки

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 160 градусов и смажьте 24 см форму для выпечки со съёмным дном.
  2. Перемелите в кухонном комбайне сухое печенье до получения хороших крошек, а затем смешайте их с растопленным маслом. Если у вас нет кухонного комбайна, заверните печенье в полотенце и сильно бейте по нему его скалкой до получения крошек.
  3. Распределите смесь из печенья и масла по смазанной форме, убедившись, что не забыли края формы. Затем надавите руками, чтобы утрамбовать смесь. Поместите форму на бумагу для запекания и уберите в холодильник, пока делаете начинку.
  4. Смешайте сливочный сыр в кухонном комбайне до получения однородной консистенции, постепенно добавляя сахар. Также добавьте яйца, хорошо перемешивая смесь после добавления каждого.
  5. Влейте сок лайма и ваниль и заново смешайте до готовности. Опять же, если у вас нет комбайна, делайте все вручную. Не волнуйтесь, если смесь получается жидкой - она должна быть такой.
  6. Вылейте смесь на охлажденную смесь печенья и масла, ровно распределите и выпекайте в духовке 45-55 минут - чизкейк должен слегка покачиваться.
    Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. Разогрейте плиту до 220 градусов.
  7. Для того, чтобы сделать топпинг из меренги, поместите белки в чистую миску и взбивайте до формирования "мягких пиков" - электрический венчик здесь может пригодиться.
  8. Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до густоты и гладкости.
    Наконец, добавьте кокосовую стружку.
  9. Выложите меренговую смесь на середину охлажденного чизкейка и распределите ей по краям обратной стороной ложки, чтобы покрыть всю начинку. Должно быть 2 см толщины. Можно сделать рябь или пики на поверхности, что выглядит впечатляюще.
  10. Выпекайте в духовке 5 минут или до тех пор, пока меренга не станет золотистой и рассыпчатой при прикосновении.
  11. Дайте чизкейку остыть, затем поставьте чизкейк охлаждаться в холодильник на несколько часов (это важно) перед сервировкой.
  12. Аккуратно выньте чизкейк из формы, поместите на красивое блюдо и посыпьте цедрой лайма.
  13. Можно украсить чизкейк манго, клубникой и малиной.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Простые блинчики к завтраку

Простые блинчики к завтраку

Простой рецепт вкусных и тоненьких блинчиков

Английские гренки с сыром

Английские гренки с сыром

Рецепт классических английских гренок, особенно любимых в Уэльсе

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.