Классическая лазанья

Ингредиенты

2 веточки свежего розмарина
100 гр копченого бекона (полосками)
Оливковое масло
1 кг говяжьего фарша
1 кг свиного фарша
4 моркови
2 луковицы
4 пучка сельдерея
2 ст.л. (горкой) томатного пюре
4 x 400 гр банки консервированных помидоров
350 гр сухих листов для лазаньи

Белый соус

150 гр сыра чеддер
2 стебля лука-порея среднего размера
2 свежих лавровых листа
4 ст.л. просеянной муки
1 л молока средней жирности
1 целый мускатный орех, натереть

Способ приготовления

Отделите листья розмарина и мелко нарежьте; мелко нарежьте бекон.
Нагрейте 1 ст.л. масла в большой кастрюле на большом огне. Когда масло нагреется, добавьте розмарин и бекон, и жарьте, регулярно перемешивая, в течение 2 минут, пока у бекона не появится хрустящая корочка.
Добавьте весь мясной фарш, используя деревянную ложку, чтобы разминать его при добавлении в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, иногда перемешивая, в течение 10 минут, пока вся жидкость не испарится.
Разотрите чеддер в кухонном комбайне, используя специальную насадку-терку, затем высыпьте его в миску.
Замените в комбайне специальную насадку-терку обычным лезвием. Очистите и нарежьте морковь пополам, затем поместите в кухонный комбайн и перетрите до консистенции фарша. Очистите и разрежьте лук пополам, добавьте к моркови и перетрите снова.
Добавьте в кастрюлю с фаршем и добавьте сельдерей. Готовьте 15 - 20 минут пока овощи не начнут становиться мягкими, регулярно перемешивая.
Затем, добавьте томатное пюре и консервированные помидоры, разминая их ложкой. Наполните каждую консервную банку из-под помидоров водой и вылейте её в кастрюлю.
Хорошо всё перемешайте и уменьшите огонь. Оставьте вариться на медленном огне примерно 2 часа, иногда перемешивая, пока рагу не загустеет и уменьшится в количестве.
Тем временем, сделайте белый соус. Очистите, промойте и мелко нарежьте лук-порей, затем добавьте в отдельную кастрюлю вместе с 2 ст.л. масла и лавровыми листьями. Хорошо перемешайте и приправьте крошечной щепоткой морской соли и черного перца.
Уменьшите огонь и готовьте 30 минут до мягкости, добавляя при необходимости воду.
Добавьте муку и хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая. Прибавьте огонь до среднего, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 5 - 10 минут, регулярно помешивая, до образования густой консистенции.
Осторожно поместите соус в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния и шелковистой текстуры. Добавьте половину тертого сыра и мелко натрите сверху половину мускатного ореха и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу.
Как только рагу будет готово, разогрейте духовку до 190 градусов.
Приправьте рагу по вкусу, затем переместите его половину в пакеты для замораживания, разделив по количеству порций. Охладите до комнатной температуры, затем оставьте в морозилке на день. Хорошая идея заморозить их плоскими, чтобы Вы могли подогреть их быстро и легко. Рекомендуется также наклеить на пакеты ярлыки с датой заморозки, чтобы не гадать, как давно Вы заморозили рагу!
Чтобы сконструировать Вашу лазанью, выложите четверть рагу в большое глубокое жаростойкое блюдо (25 см х 30 см) и равномерно распределите его.
Вылейте сверху четверть белого соуса, затем положите сверху лист для лазаньи; убедитесь, что он полностью накрывает соусный слой. Повторите 3 раза, заканчивая слоем белого соуса.
Посыпьте оставшимся сыром и запекайте лазанью в духовке 45 минут до золотистого цвета и образования пузырьков.
Достаньте лазанью из духовки дайте ей постоять 5 - 10 минут перед подачей на стол. Подавайте со свежим зеленым салатом.

Совет

Если Вы делаете это блюдо для детей, не используйте бекон и не приправляйте солью, просто заправьте Вашу порцию по вкусу в конце.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Тыквенный пирог без глютена

Тыквенный пирог на День Благодарения или любой другой праздник. Вкусно и полезно.

Карри из ягненка

Полезное и вкусное карри из ягненка.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте