• Теория
• С чего начать
• Самоучитель
• Грамматика
• Слова

• Практика
• Аудио
• Видео
• Статьи
• Топики

•  
• Тесты
• Радио
• Картинки
• Форум

•  
• Перевод песен
• Подборки слов
• Разговорник
• Переводчик

•  
• Анекдоты
• Тексты англ.
• озвучка
• еще...

Ингредиенты

• 2.5-кг бычий хвост, нарезанный на куски по 4 см (попросите продавца нарезать)
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Оливковое масло
• 2 стебля лука-порея среднего размера
• 2 стебля сельдерея
• 4 моркови среднего размера
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Несколько веточек свежего розмарина
• 4 свежих лавровых листа
• 4 гвоздики
• 2 ст.л. (горкой) просеянной муки
• 2 x 400 гр банки консервированных помидоров
• 275 мл портера или красного вина

По желанию

• 1 л говяжьего бульона
• Вурчестерский соус

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте большое блюдо для запекания в духовку, чтобы разогреть его.
2. Осторожно выньте горячее блюдю для запекания из духовки, затем поместите в него бычий хвост. Приправьте и добавьте 350 мл оливкового масла, затем хорошо перемешайте и поместите в горячую духовку на 20 минут до появления золотистого цвета и карамелизации.
3. Между тем очистите и разрежьте вдоль лук-порей и сельдерей, затем нарежьте грубыми кусками по 2 см. Очистите и нарежьте морковь кусками по 2 см, затем поместите в большую жаростойкую кастрюлю с 1 ст.л. оливкового масла и поставьте на средний огонь. Очистите, крупно нарежьте и добавьте тимьян и листья розмарина, затем добавьте лавровый лист и готовьте до мягкости приблизительно 20 минут, часто помешивая.
4. Тем временем выньте бычий хвост из духовки и поставьте в сторону. Уменьшите температуру в духовке до 170 градусов.
5. Добавьте гвоздику и муку к овощам, хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры и портер (или вино). Добавьте бычий хвост, влейте говяжий бульон или 1 литр холодной воды и хорошо перемешайте. Поставьте кипятиться на большом огне, затем накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 5 часов пока мясо не отпадет от кости; перемешивайте каждый час, при необходимости добавляя воды.
6. Выньте кастрюлю из духовки и дайте охладиться приблизительно 10 минут. Используя резиновые перчатки, удалите кости. Щедро приправьте Вурчестерским соусом, приправьте по вкусу и подавайте с густым пюре и приготовленной на пару сезонной зеленью.
7. Совет: Превратите гуляш в суп, добавив кипящей воды, и варите до желаемой консистенции. Также мне нравится смешивать гуляш с макаронами папарделле и подавать с тертым пармезаном – очень вкусно!

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте