Вегетарианские спагетти Болоньезе


Ингредиенты

  • 4 шт цукини
  • 350 гр томатов черри
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ свеклы
  • ½ красного перца чили
  • 1 веточка розмарина
  • Петрушка
  • Половинка красного перца
  • Половинка красного лука
  • 5 вяленых томатов
  • 100 гр грецких орехов
  • 4 финика
  • 200 мл воды, в которой будут замочены томаты и финики
  • 50 гр нарезанных мини-томатов
  • 4-5 шт соцветий цветной капусты
  • 2 горсти свежих листьев базилика

Способ приготовления

  1. Чтобы сделать «спагетти», нашинкуйте кабачки длинными тонкими полосками, используя шинковку или овощерезку. Чтобы сделать пармезан из цветной капусты, перемешайте соцветия в кухонном комбайне до консистенции зерен (если капуста содержит большое количество воды, поместите «пармезан» на промокательную бумагу, чтобы лишняя влага впиталась).
  2. Для приготовления соуса, нарежьте вяленые томаты и удалите косточки из фиников. Поместите томаты и финики в маленькую миску, залейте 200 мл воды и поставьте на ночь в холодильник. Поместите грецкие орехи в миску, залейте водой и также поставьте в холодильник на ночь (размоченные орехи легче перемалывать, более того, они придадут соусу структуру фарша).
  3. Очистите морковь, свеклу, лук, чеснок и нарежьте. Удалите семена и нарежьте чили и красный перец. Нарежьте сельдерей, петрушку и розмарин, натрите цедру лимона и выжмите сок. Нарежьте четвертинками 50 гр томатов черри и отложите их в сторону (они понадобятся для украшения блюда).
  4. Перемешайте чеснок, розмарин и чили в кухонном комбайне. Добавьте морковь, сельдерей, красный перец и лук, и перемешайте снова до густой консистенции.
  5. Промойте и высушите грецкие орехи. Добавьте их к ингредиентам в комбайн вместе со свеклой, свежими томатами, лимонным соком и цедрой, финиками и вялеными томатами (+воду, в которой они были замочены, т.к. это действительно будет вкусно), петрушку и половину листьев базилика. Перемешайте до состояния густого соуса (орехи должны быть полностью перемолоты). В зависимости от того, насколько сочными были томаты, добавьте еще немного воды, чтобы разбавить соус. Добавьте приправ по вкусу.
  6. Для завершения блюда, поместите кабачковые спагетти на большую тарелку, полейте сверху соусом, посыпьте сверху нарезанными томатами, пармезаном из цветной капусты, а сверху украсьте свежими листьями базилика.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Тыквенный рулет со шпинатом и риккотой

Тыквенный рулет со шпинатом и риккотой

Вкусный и полезный тыквенный рулет.

Карпаччо из тунца по-сицилийски

Карпаччо из тунца по-сицилийски

Карпаччо из тунца по-сицилийски под соусом из трав.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.