Ингредиенты

• Соевый соус
• 2 зубчика чеснока, очистить
• 1 кусок имбиря, размером с большой палец, очистить
• ½ пучка свежего кориандра
• Арахисовое масло
• 450 гр смеси грибов (шиитаке, каштановые грибы)
• 2 ст.л. рисового винного уксуса
• 2 ст.л. сладкого соуса из перца чили
• 2 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
• 4 пучка зеленого лука
• 1 свежий красный перец чили
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 x 400 гр банка легкого кокосового молока
• 500 гр блинной муки + для обсыпки
• Морская соль
• 2 ст.л. кунжута

Способ приготовления

1. Чтобы сделать начинку для булочек, мелко нарежьте чеснок и имбирь. Отделите листья кориандра и отложите, затем мелко нарежьте стебли. Нагрейте немного арахисового масла на большой сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок, имбирь и стебли кориандра. Жарьте примерно 3 минуты до появления золотистого цвета. Нарежьте грибы, затем добавьте на сковороду на 5 минут, или до появления золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте уксус, соус из перца чили и соевый соус, затем готовьте ещё 5 минут, пока жидкость не закипит и запузырится, а грибы приобретут золотисто-коричневый цвет и начнут карамелизоваться. Переложите в миску.
3. Мелко нарежьте перья зеленого лука, затем добавьте белую часть лука в миску. Очистите от семян и мелко нарежьте перец чили, затем добавьте половину в миску; остальную часть оставьте на потом. Примешайте кунжутное масло, затем дайте постоять.
4. Поместите кокосовое молоко, муку и щедрую щепотку соли в кухонный комбайн. Перемешайте до состояния теста, затем поместите на посыпанную мукой поверхность и скатайте в толстую колбасу. Порежьте на 12 кусков равного размера, скатайте шариками, затем похлопайте по шарикам сверху, чтобы получились лепёшки ½ см толщиной.
5. Одинаково распределите грибную начинку между 12 лепёшками (примерно 1 ст.л. на лепёшку), оставляя 2 см от каждого края. Потяните и сверните лепёшки булочки, прижав края друг к другу. Поместите булочки в выложенные двойным слоем бумаги формочки для маффинов так, чтобы потрепанные края находились снизу, и распределите по бамбуковым корзинкам для приготовления на пару.
6. Поставьте вок на большой огонь, затем заполните 1 л кипятка и поставьте корзинки для приготовления на пару сверху. Убавьте огонь до среднего и готовьте примерно 12 минут, чтобы булочки поднялись.
7. Тем временем, пожарьте кунжут на маленькой сковороде на среднем огне. Как только булочки будут готовы, посыпьте сверху семенами, нарезанными перьями зеленого лука и перцем чили. Порвите листья кориандра сверху, затем подавайте с соевым соусом.

Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия