Рецепты →
Острый куриный суп Гамбо
Ингредиенты
- 4 куриных бедрышка, с кожурой
- 4 куриных ножки, с кожурой
- Соль и перец
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. кайенского перца
- Оливковое масло
- 400 гр чоризо, нарезать толстыми кусками
- 4 ломтика копченого полосатого бекона, крупно нарезать
- 1 большая луковица, очистить и мелко нарезать
- 1 зеленый перец, очистить от семян и нарезать
- 1 желтый перец, очистить от семян и нарезать
- 4 пучка сельдерея, мелко нарезать
- 3 ст.л. просеянной муки
- 6 зубчиков чеснока, очистить и мелко нарезать
- 1 кг батата, очистить и крупно нарезать
- 6 веточек свежего тимьяна, очистить от листьев
- 4 свежих лавровых листа
- 1,5 л куриного бульона
- Маленький пучок петрушки
- 4 пучка зеленого лука, мелко нарезать
Способ приготовления
- Приправьте курицу солью, перцем и специями.
- Поставьте большую кастрюлю на огонь и добавьте немного масла; жарьте цыпленка, чоризо и бекон в примерно 15 минут до образования золотистого цвета и хрустящей корочки. Используя шумовку, вытащите мясо из кастрюли и дайте постоять.
- Уменьшите огонь и добавьте лук, перцы и сельдерей в кастрюлю. Готовьте осторожно примерно 10 минут, до размягчения, затем примешайте муку, чтобы сделать заправку для соуса. Готовьте очень осторожно, постоянно помешивая, пока заправка для соуса не станет темной, а мука растворится; это может занять 10 – 30 минут в зависимости от того,какого цвета заправку Вы хотите (более коричневую или нет). Для начала идеально подойдет заправка цвета арахисового масла.
- Добавьте чеснок, батат, обжаренное мясо, тимьян и лавровые листья в кастрюлю, и готовьте ещё минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой и не отделится от кости.
- После приготовления, вычерпайте куски курицы из кастрюли и срежьте мясо с кости. Удалите кожицу и кости и верните мясо в кастрюлю.
- Крупно нарежьте немного петрушки и перемешайте с гамбо. Добавьте немного готового риса посыпьте сверху нарезанные перья зеленого лука.
Приятного аппетита!
Еще видео
Оставить комментарий
Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте