Рецепты →

Острый куриный суп Гамбо

Ингредиенты

4 куриных бедрышка, с кожурой
4 куриных ножки, с кожурой
Соль и перец
1 ч.л. паприки
1 ч.л. кайенского перца
Оливковое масло
400 гр чоризо, нарезать толстыми кусками
4 ломтика копченого полосатого бекона, крупно нарезать
1 большая луковица, очистить и мелко нарезать
1 зеленый перец, очистить от семян и нарезать
1 желтый перец, очистить от семян и нарезать
4 пучка сельдерея, мелко нарезать
3 ст.л. просеянной муки
6 зубчиков чеснока, очистить и мелко нарезать
1 кг батата, очистить и крупно нарезать
6 веточек свежего тимьяна, очистить от листьев
4 свежих лавровых листа
1,5 л куриного бульона
Маленький пучок петрушки
4 пучка зеленого лука, мелко нарезать

Способ приготовления

Приправьте курицу солью, перцем и специями.
Поставьте большую кастрюлю на огонь и добавьте немного масла; жарьте цыпленка, чоризо и бекон в примерно 15 минут до образования золотистого цвета и хрустящей корочки. Используя шумовку, вытащите мясо из кастрюли и дайте постоять.
Уменьшите огонь и добавьте лук, перцы и сельдерей в кастрюлю. Готовьте осторожно примерно 10 минут, до размягчения, затем примешайте муку, чтобы сделать заправку для соуса. Готовьте очень осторожно, постоянно помешивая, пока заправка для соуса не станет темной, а мука растворится; это может занять 10 – 30 минут в зависимости от того,какого цвета заправку Вы хотите (более коричневую или нет). Для начала идеально подойдет заправка цвета арахисового масла.
Добавьте чеснок, батат, обжаренное мясо, тимьян и лавровые листья в кастрюлю, и готовьте ещё минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой и не отделится от кости.
После приготовления, вычерпайте куски курицы из кастрюли и срежьте мясо с кости. Удалите кожицу и кости и верните мясо в кастрюлю.
Крупно нарежьте немного петрушки и перемешайте с гамбо. Добавьте немного готового риса посыпьте сверху нарезанные перья зеленого лука.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Хрустящие куриные наггетсы

Наггетсы с йогуртовым соусом из трав.

Жареный кальмар под соусом Харисса

Отличное блюдо для любой вечеринки.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте