Я включил рецепт этого хорошо известного блюда, потому что большинство людей, которых я знаю, делают его совершенно неправильно: либо добавляя молоко /сливки, либо превращают яйца в омлет.

Этот рецепт является оригинальным. Он был доставлен в Лацио из Умбрии шахтерами (карбонариями), которые пришли продавать уголь римлянам. С тех пор этот рецепт был принят римлянами и стал известен во всем мире.

2 порции (хорошие порции)

• 220гр спагетти
• 25 гр гуанчиале (щека свинины) или панчетта (итальянский бекон). нарезать мелкими кубиками.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 яйца
• 50 г сыра пармезан (или пекорино) свеженатертого.
• cвежемолотый черный перец.

Процесс приготовления пасты-карбонара

1) Сварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до аль денте (слегка недоваренные). При варке НЕ нужно добавлять оливковое масло.

2) Между тем, нагрейте масло в кастрюле и обжарьте гуанчиале или панчетта до хрустящей корочки. Избыток жира можно убрать бумажным полотенцем.

3) Слегка взбейте яйца в большой миске с тертым сыром и перцем.

4) Когда спагетти готовы, слейте воду и добавьте в сковородку с гуанчиале (или беконом). Затем хорошо перемешайте. Дайте немного остыть (чтобы при вливании яичный соус не превратился в омлет).

5) Затем добавить яйцо и смесь сыра. Перемешать, чтобы покрыть макароны и сразу подавать.

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия