Ингредиенты для приготовления фрикаделек

• 2 столовые ложки оливкового масла
• одна нашинкованная луковица
• три толченых зубчика чеснока
• 450 гр рубленой свинины (фарш)
• 450 граммов говяжьего фарша
• несколько побегов чабреца
• розмарин
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для приготовления томатного соуса

• 1 столовая ложка масла
• 3 средних нашинкованных луковицы
• 2 толченых зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• банка нарезанных консервированных томатов (400 гр)
• 1 килограмм свежих сливовидных и черри томатов
• 1-2 столовые ложки красного вина или хересного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• половина пучка базилика
• 90 гр лапши тальятелле и сыр пармезан для сервировки

Мясные фрикадельки с томатным соусом подаются к с толу с классической итальянской лапшой тальятелле, посыпанной сыром пармезан.

Способ приготовления фрикаделек

1. Чтобы приготовить фрикадельки нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде и добавьте в него чеснок и лук. Потушите 4-5 минут до золотой корочки и оставьте немного остыть.
2. Перемешайте в миске свиной и говяжий фарш.
3. Добавьте в него смесь из томленого чеснока и лука. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
4. Прожарьте небольшой шарик, чтобы снять пробу. При необходимости добавьте еще соли и перца в фарш.
5. Разделите смесь на 24 мясных шарика и заморозьте до востребования.

Между тем можно приступить к приготовлению соуса.

Способ приготовления томатного соуса

1. Нагрейте немного масла в сковороде средних размеров и оставьте там томиться лук на 10 минут. На последней минуте добавьте чеснок. Доведите его до мягкого состояния.
2. Добавьте в смесь томатную пасту и готовьте несколько минут.
3. Затем добавьте резаные помидоры и консервированные томаты. Подсластите все сахаром.
4. Оставьте соус вариться на медленном огне на 1 час до тех пор, пока не уйдет вода. Консистенция тем не менее должна оставаться текучей.
5. Добавьте в соус ⅔ пучка базилика и приправьте (солью и перцем) по вкусу.

Во время того, как “зреет” соус, готовим фрикадельки. Они должны хорошенько прожариться и немного потемнеть.

Добавьте мясные шарики в соус и томите еще 10 минут.

Блюдо готово!

Свежая лапша тальятелле, черный перец и пармезан завершат ваш кулинарный шедевр.
Приятного аппетита!

Еще видео

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через
Вконтакте

Полная версия