Вегетарианская картофельная запеканка


Ингредиенты

  • 600 гр картофеля
  • 600 гр батата (сладкого картофеля)
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 40 гр безлактозного маргарина
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 пачки сельдерея
  • 1 ст.л. семян кориандра
  • Оливковое масло
  • ½ маленького пучка тимьяна
  • 350 гр шампиньонов
  • 12 вяленых помидоров
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • Вегетарианское красное вино
  • 100 мл овощного бульона
  • 1 x 400 гр консервная банка чечевицы
  • 1 x 400 гр консервная банка нута
  • 5 веточек свежей листовой петрушки
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1 лимон, цедра
  • 30 гр свежих панировочных сухарей

Способ приготовления

  1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Очистите и нарежьте весь картофель большими кусками по 2 см. Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставьте ее на средний огонь. Доведите до кипения, затем варите 10 - 15 минут до готовности, добавив батат через 5 минут. Слейте воду и оставьте сушиться, затем добавьте в кастрюлю маргарин со щепоткой соли и перца. Разотрите до однородного состояния, затем дайте постоять.
  3. Очистите и мелко нарежьте лук, морковь, 2 зубчика чеснока и сельдерей. Растолките семена кориандра, затем добавьте все в кастрюлю среднего размера, хорошо приправив оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте листья тимьяна и готовьте примерно 10 минут до мягкости.
  4. Тем временем, крупно нарежьте грибы и вяленые помидоры. Добавьте в кастрюлю вместе с уксусом и 2 ст.л. масла от вяленых помидоров из банки. Готовьте еще 10 минут, затем добавьте немного вина, прибавьте огонь и позвольте смеси кипеть и пузыриться. Вмешайте бульон, чечевицу и нут (вместе с жидкостью), затем оставьте на 5 - 10 минут, чтобы смесь загустела. Очистите и крупно нарежьте листья петрушки, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте. Приправьте по вкусу, затем поместите смесь в большую форму для выпечки (25 см x 30 см).
  5. Ложкой распределите пюре сверху. Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока, затем поместите в миску с листьями розмарина, цедрой лимона, панировочными сухарями и 1 ст.л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, посыпьте этой смесью пюре, а затем поместите запеканку в горячую духовку на 10 минут до готовности. Поместите запеканку под гриль в на 2 - 3 минуты до образования золотистого цвета, а затем подавайте со своей любимой зеленью или салатом.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Двойное шоколадное печенье

Двойное шоколадное печенье

Восхитительно вкусное печенье с конфетами Maltesers и белым шоколадом.

Куриное кацу-карри

Куриное кацу-карри

Японское карри из курицы.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.