Тыквенные маффины с орехами


Ингредиенты

  • 400 гр мускатной тыквы, с кожурой, очистить от семян и крупно нарезать
  • 350 гр мягкого светло-коричневого сахара
  • 4 больших куриных яйца
  • Морская соль
  • 300 гр пшеничной муки (непросеянной)
  • 2 ст.л. разрыхлителя
  • 1 горсть грецких орехов
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 175 мл оливкового масла

Для топпинга

  • 1 мандарин, цедра
  • 1 лимон, цедра
  • ½ лимона, сок
  • 140 мл сметаны
  • 2 ст.л. сахарной пудры, просеянных
    цветов лаванды или лепестков роз (необязательно)
  • 1 стручок ванили, разделить вдоль и очистить от семян

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите формочки для маффинов бумагой для запекания.
  2. Перемешайте тыкву в кухонном комбайне. Добавьте сахар и разбейте туда яйца. Добавьте щепотку соли, муку, разрыхлитель, грецкие орехи, корицу и оливковое масло и перемешайте до однородности. Возможно, Вам придется приостановить комбайн в какой-то момент, чтобы соскоблить смесь вниз резиновой лопаточкой. Не переусердствуйте со смешиванием – Вам нужно просто все смешать, не более того.
  3. Заполните формочки смесью для маффинов. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут. Проверьте, готовы ли маффины, проткнув один из кексов деревянный шампуром или ножом. Если шампур или нож вынимается легко, то кексы готовы. Если шампур или нож немного липкий, поставьте маффины назад в духовку запекаться. Достаньте из духовки и позвольте кексам охладиться на решетке.
  4. Как только маффины будут в духовке, сделайте топпинг. Поместите большую часть цедры мандарина, всю цедру лимона и лимонный сок в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру, семена ванили и хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте по вкусу больше лимонного сока или сахарной пудры. Поместите смесь в холодильник, пока маффины остывают, а затем украсьте их приготовленным топпингом сверху.
  5. Подавайте на красивом блюде (подставке для пирожных или на деревянной доске), посыпав маффины оставшейся частью цедры мандарина. Чтобы кексы выглядели интереснее, украсьте их несколькими сушеными цветками лаванды или лепестками роз.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Тушеная говядина

Тушеная говядина

Тушеная говядина с картофелем. Подается с персиками и зеленым луком.

Лимонная брускетта

Лимонная брускетта

Традиционная итальянская лимонная брускетта из хлеба на закваске.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.