Итальянский омлет с овощами


Ингредиенты для омлета

  • 6 больших деревенских куриных яиц
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 50 гр свежего очищенного гороха (и небольшая горсть для салата)
  • 50 гр свежих очищенных стручковых фасоли
  • несколько веточек свежей мяты
  • 1 лимон
  • 20 гр сыра пармезан
  • оливковое масло (extra virgin)
  • ½ пучка побегов спаржи
  • оливковое масло
  • 10 гр сыра фета

Ингредиенты для салата

  • 2 зрелых наливных помидора
  • небольшое количество гороховых побегов
  • немного листьев рукколы
  • 10 гр сыра фета (по усмотрению)

Способ приготовления фриттата с пастой а-ля песто

Разогрейте духовку до 220ºC (425ºF/ газ до шкалы 7).
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и перец, перемешайте и отложите.

Паста а-ля песто

  1. Горох, фасоль, добротное количество соли добавьте в ступку с пестиком, приправьте листиками мяты и растирайте до образования пасты.
  2. Следом добавляйте протертую цедру половины лимона, пармезан и щепотку перца.
  3. Заправьте получившуюся консистенцию соком лимона и двумя столовыми ложками оливкового масла extra virgin.
  4. Снимите пробу и при необходимости дополните “пасту” пармезаном и соком лимона по вкусу.

Фриттата

  1. Возьмите небольшую сковороду (20 см) для запекания в духовке и поставьте на медленный огонь.
  2. Разрежьте под углом побеги спаржи и немного обжарьте в оливковом масле в течении минуты.
  3. Тем временем разделите полученную “пасту” пополам. Одну часть замешайте со взбитыми яйцами.
  4. Вылейте полученную смесь в сковороду со спаржей и украсьте небольшими шариками из оставшейся “пасты”.
  5. Деликатно помешивайте в течении минуты, дайте омлету схватиться по краям.
  6. Распределите немного сыра фета на поверхности блюда и украсьте пармезаном, если вам по вкусу сырные блюда.
  7. Отправьте омлет фриттата в духовку на 5 минут до приобретения золотистого оттенка.

Салат

  1. Пока ваш омлет готовится в духовке, крупно нарежьте помидоры и перемешайте в миске с гороховыми побегами, горстью свежего горошка и листьями салата руккола.
  2. Немного сбрызнете оливковым маслом extra virgin.
  3. Выжмите в салат небольшое количество лимонного сока и перемешайте.
  4. Приправьте солью и перцем. По желанию можно добавить кусочки сыра фета.

Готовый омлет достаньте из духовки, выложите на блюдо или доску и подавайте к столу в ансамбле с салатом.

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк

Классический рецепт самого популярного чизкейка в мире

Простые блинчики к завтраку

Простые блинчики к завтраку

Простой рецепт вкусных и тоненьких блинчиков

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.