Гуляш из бычьего хвоста


Ингредиенты

  • 2.5-кг бычий хвост, нарезанный на куски по 4 см (попросите продавца нарезать)
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло
  • 2 стебля лука-порея среднего размера
  • 2 стебля сельдерея
  • 4 моркови среднего размера
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • Несколько веточек свежего розмарина
  • 4 свежих лавровых листа
  • 4 гвоздики
  • 2 ст.л. (горкой) просеянной муки
  • 2 x 400 гр банки консервированных помидоров
  • 275 мл портера или красного вина

По желанию

  • 1 л говяжьего бульона
  • Вурчестерский соус

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте большое блюдо для запекания в духовку, чтобы разогреть его.
  2. Осторожно выньте горячее блюдю для запекания из духовки, затем поместите в него бычий хвост. Приправьте и добавьте 350 мл оливкового масла, затем хорошо перемешайте и поместите в горячую духовку на 20 минут до появления золотистого цвета и карамелизации.
  3. Между тем очистите и разрежьте вдоль лук-порей и сельдерей, затем нарежьте грубыми кусками по 2 см. Очистите и нарежьте морковь кусками по 2 см, затем поместите в большую жаростойкую кастрюлю с 1 ст.л. оливкового масла и поставьте на средний огонь. Очистите, крупно нарежьте и добавьте тимьян и листья розмарина, затем добавьте лавровый лист и готовьте до мягкости приблизительно 20 минут, часто помешивая.
  4. Тем временем выньте бычий хвост из духовки и поставьте в сторону. Уменьшите температуру в духовке до 170 градусов.
  5. Добавьте гвоздику и муку к овощам, хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры и портер (или вино). Добавьте бычий хвост, влейте говяжий бульон или 1 литр холодной воды и хорошо перемешайте. Поставьте кипятиться на большом огне, затем накройте крышкой и поставьте в горячую духовку на 5 часов пока мясо не отпадет от кости; перемешивайте каждый час, при необходимости добавляя воды.
  6. Выньте кастрюлю из духовки и дайте охладиться приблизительно 10 минут. Используя резиновые перчатки, удалите кости. Щедро приправьте Вурчестерским соусом, приправьте по вкусу и подавайте с густым пюре и приготовленной на пару сезонной зеленью.
  7. Совет: Превратите гуляш в суп, добавив кипящей воды, и варите до желаемой консистенции. Также мне нравится смешивать гуляш с макаронами папарделле и подавать с тертым пармезаном – очень вкусно!

Приятного аппетита!

Если понравилось, жми "Нравится"!

Рубрика: Рецепты

Еще видео

Итальянский десерт панфорте

Итальянский десерт панфорте

Итальянский десерт панфорте - прекрасное угощение для любого праздника.

Английский пирог из говядины

Английский пирог из говядины

Рецепт королевского пирога из говядины с торжественного обеда в честь рождения сына принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Оставить комментарий

Для комментирования необходимо войти через Вконтакте или Facebook.